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雑学コラム
「滅菌（めっきん）」という言葉について、普段、あまりかかわりは少ないですが、「滅菌ガーゼ」などで目にすることもあると思います。微生物などはもちろん、たんぱく質レベルまで含めて完全に死滅させることをいいます。殺菌よりも徹底しているのです。もともと生物学などの用語のようです。
3月10日の気になるニュース
美味しいじゃがいもを家庭菜園で
じゃがいもは子供から大人まで、
人気のある根菜で、いろいろな料理に使われています。
肉じゃがやポテトサラダ、ポタージュスープといった、
じゃがいもが主役の料理はもちろんですが、
チーズやベーコンとの相性もバッチリで、グラタンに入れられたり、
付け合せに使われたりと、どんな料理にも合いやすいです。
じゃがいもをホクホクにふかして、バターをつけただけでも、美味しいオヤツになります。
ゆでるも良し、揚げるも良し、焼くも良しの万能食材です。
美味しいホクホクしたじゃがいもを作るには、
育て方にもいくつかのポイントがあります。
ポイントを押さえて栽培すると、
でんぷん粉の多い、じゃがいもが育ちます。
でんぷん粉が多いとホクホクのじゃがいもになります。
じゃがいもの育て方のポイント
料理に大活躍で、長期保存も可能なじゃがいもを育ててみませんか？
家庭菜園にも適しているじゃがいもの育て方を紹介します。
大量に収穫した場合の保存方法は、直射日光の当たらない
風通しの良い場所に置きます。
一緒にりんごを入れておくと、じゃがいもから芽が出るのを
遅らせることもできます。
1.じゃがいもの育て方「植え方」
じゃがいもの種芋も販売されていますが、
家庭で芽が出てしまったじゃがいもを種芋として使っても大丈夫です。
芽を出したい場合は、低温で光の弱い場所に置いておけば発芽してきます。
種芋は大きすぎても、小さすぎてもいけません。
1つの種芋が約40〜20g程度になるように
大きなものはカットしてから植えましょう。
カットした場合は、そのまま植えると切り口から
腐ってしまうことが多いので、2,3日切り口を乾燥させましょう。
植えるときは、5〜8cmの深さに植えます。
2.じゃがいもの育て方「管理方法」
種芋を植えて、成長してきたら間引きが必要になります。
じゃがいも栽培において、間引きのことを「芽かき」呼びます。
種芋を植えているので、芽を取り除いても
株の絶対数が変わらないことから、このように呼ばれています。
芽を残す数で、収穫するじゃがいもが違ってきます。
芽を1本だけ残すと、大きいじゃがいもに育ちますが、
収穫できるじゃがいもの数は少なくなります。
芽を2本残した場合は、大きさは1本残した場合より小さくなりますが、
収穫できるじゃがいもの数は、多くなります。
肥料はあまり必要ありません。
肥料を与え過ぎると、アブラムシがつきやすくなります。
種芋の養分を使って成長するので、肥料は少なめに与えましょう。
また、水のやりすぎも種芋を腐らせる原因になります。
3.じゃがいもの育て方「収穫」
上記の育て方を実践し、花が咲き、葉が黄色く朽ちてきた頃が、
いよいよじゃがいもの収穫時期になります。
株ごと引き抜いて、土中に育ったじゃがいもを収穫して下さい。
育て方のポイントを押さえれば、
じゃがいもはそれ程、育てるのが難しい野菜ではありません。
自分で育てて収穫したじゃがいもは、
よりいっそう美味しく感じるにちがいありません。
正しい育て方を実践してホクホクのじゃがいもを収穫してくださいね。